อาหารสุรินทร์ » อันซอมเจก ข้าวต้มมัดกล้วย

อันซอมเจก ข้าวต้มมัดกล้วย

6 May 2014
5196   0

“อันซอมเจก” หรือข้าวต้มมัดกล้วย (ข้าวต้มมัดใบมะพร้าว) เป็นข้าวต้มมัดที่นิยมทำกันในวันสำคัญเช่นวันสาทเขมร(งัยโดนตา) ในวันเข้าพรรษา หรือวันตรุจอื่นๆเป็นขนมพื้นเมืองของคนสุรินทร์และคนอีสานบ้านเราโดยใช้ใบอ่อนมะพร้าว(สะเลิกโดง)มาห่อ โดยมีส่วนประสมคือข้าวเหนี่ยวที่แช่น้ำไว้ แล้วสะเด็ดน้ำมาผสมกับ เกลือ มะพร้าวขูด ถั่วดำ ส่วนข้างในยัดใส้ด้วยกล้วยสุกหั่นตามยาวแบ่งเป็นสองชิ้นหรือสี่ชิ้นก็ได้แล้วมัดด้วยเชือกฟางหรือสมัยก่อนมัดด้วยตอกไม้ไฝ่(คนูจ)นำไปต้มด้วยหม้อใบใหญ่ๆสังเกตุใบมะพร้าวจะเริ่มเปลี่ยนสี ลองแกะชิมดูหากสุกได้ที่แล้วให้ยกออกสะเด็ดน้ำโดยแขวนตากลมไว้
โดยปรกติสามารถเก็บได้ 1-2 วัน หากต้องการเก็บไว้กินนานๆนิยมเอาไปย่าง จะหอมและน่ากินขึ้นและสามารถเก็บได้นานเป็นอาทิตย์ สมัยก่อนแม่มักจะห่อข้าวต้มส่งไปฝากพี่สาวพี่ชายที่ทำงานอยู่กรุงเทพ และสมัยก่อนสาวๆจะทำเป็นกันทุกคนเพราะได้หัดได้ช่วยกันห่อช่วงวันสาท หรือวันสำคัญๆบ่อยๆ ไม่รู้ว่าสาวๆสมัยนี้ยังมีคนทำเป็นบ้างไหมน้อ…

ใบอ่อนมะพร้าว
ข้าวต้มมัดใบมะพร้าว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้ว ใส่เกลือนิดหน่อย คลุกด้วยมะพร้าวขูด และใส่ถั่วดำด้วยก็ได้
ข้าวต้มมัดใบมะพร้าว2

 

ยัดใส้ด้วยกล้วยสุก แล้วห่อด้วยใบอ่อนมะพร้าว มัดด้วยเชือกฟาง
(ถ้ามัดไม่ดีมันจะปริแตกออกตอนต้้ม ทำให้ไม่อร่อย)

ข้าวต้มมัดใบมะพร้าว

 

สุกพร้อมทานแล้วครับ

อันซอมแจก ข้าวต้มมัดกล้วย